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国际癌症研究机构认定:加工肉品列为“确定对人类有致癌性”的1级致癌物

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2017-04-01 14:16【

不知最近的香肠、火腿、培根、热狗、牛肉、烧烤……是否依然令你垂涎三尺?


WHO旗下的国际癌症研究机构IARC发布了“红肉和加工肉品的致癌性评估报告”,引起媒体大篇幅讨论。虽然以前多少知道吃太多红肉和加工肉品对健康不太好,但突然和癌症拉这么近还真是让人吓一跳。


在充分和广泛了解“红肉”或“加工肉品”这两个单一因素和各地民众罹患癌症的相关性,以及动物实验提出的科学证据之后,经过半数的与会专家同意,国际癌症研究机构决定做出以下结论:

 

把加工肉品列为“确定对人类有致癌性”的1级致癌物,把红肉列为“极可能对人类有致癌性”的2A级致癌物,并指出每天吃50克(约两片火腿)加工肉制品或100公克红肉,会让人们得到大肠直肠癌的机会各别增加18%和17%。

 

这里的“红肉”指的是未经加工的牛肉、猪肉、羊肉、马肉等哺乳类动物的肉,不论是新鲜一整块、切碎(肉馅)或经过冷冻处理都包括在内,通常煮熟后才吃。

 

而所谓的“加工肉品”则是指经过盐渍、腌制、发酵、烟燻,或其他有利风味或保存的加工过程所做出来的肉制品,其原料可以是红肉、禽肉、内脏或肉类的副产品(如血液)。换句话说,除了大家较常提到的火腿、培根、香肠、热狗之外,腌牛肉、牛肉干、肉类罐头、用肉做成的调味酱料……等也包括在内。


什么原因让红肉和加工肉品可能致癌?报告里提到了几个原因:

 

1. 摄取过量。

 

2. 加工过程中产生或额外添加的亚硝酸衍生物(N-nitroso-compounds , NOC,如硝酸盐、亚硝酸盐),经过胃的消化后会转变成致癌物质──亚硝胺。

 

3. 肉品在高温烹调过程中(包括煎、炸、烧、烤)产生了多环芳香烃(PAH)、杂环芳香胺(HAA)等致癌物质。

 

4. 上述三种因素可能对基因造成毒性伤害(造成基因突变),或提高了体内的氧化压力(受到自由基破坏的程度变严重),以至于促成了癌症的发展。

 

除此之外,有没有什么方法可以帮助我们在满足口腹之欲的同时,少一点“不安全感”?灵芝这回又能帮上什么忙呢?


灵芝三萜类预防大肠癌的作用──来自美国的研究


2012年美国印安那大学医学院DanielSliva教授发表在《PLoS One》的报告,透过120天的动物实验,模拟饮食诱发大肠癌的机制,观察灵芝子实体三萜类萃取物的预防效果:


实验结果已初步说明这个含有多种灵芝酸、赤芝酸的灵芝三萜类,能在某种程度上防止饮食诱发的大肠癌。


灵芝多糖预防大肠癌的作用──来自日本的研究


同样从预防大肠癌角度探讨灵芝作用的,还有来自日本广岛大学原爆放射线医科学研究所渡边敦光(HiromitsuWatanabe)教授等在2001~2010年发表的四篇研究,他们使用的材料是灵芝固态发酵菌丝体热水萃取物,里面含有丰富的灵芝多糖:广岛大学的研究团队于是与该校附设医院合作,召募96名被检查出大肠有腺瘤型瘜肉的志愿者参与实验,每天给他们服用1.5g灵芝菌丝体水萃取物,持续一年后再做大肠镜检查。

 

结果发现,患者瘜肉数量和体积的平均值都减少了;相较之下,从同家医院随机抽样102位同类型患者(作为对照组),在经历同样的时间后,瘜肉数量和体积的平均值却都增加了。

 

由于有超过八成的大肠癌是由腺瘤型瘜肉转变而来,因此富含多糖的灵芝菌丝水萃取物对于腺瘤型瘜肉的改善,显然对预防大肠癌有一定的作用。


不管肉怎么吃,别忘了吃红色灵芝!


每个人还是应该为自己的健康,多尽点心力。大部分营养学家都建议,节制吃红肉、少碰加工肉品、多吃新鲜蔬菜,并以蒸煮取代烧烤煎炸,是我们在知道红肉和加工肉品可能有致癌性之后,比较合理的回应之道。除此之外,别忘了“多吃红色灵芝”也可以是你爱护自己的选项。

 

原文出处:灵芝新闻网,版权归原作者所有。



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