材料：

皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g

馅儿：巧克力屑75g，黄油25g

做法：

1. 适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟，晾凉后放入袋子中压成泥，过筛后备用；

2. 黑巧克力擦成屑，倒入隔水融化成液态的黄油，拌匀后搓成3g/个的小球，备用；

3. 取120g糯米粉，倒入100g热水， 迅速揉成团，放入保鲜袋中备用；

4. 取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中，慢慢揉搓均匀，倒入70g热水，揉成紫薯面团；

5. 白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀；

6. 将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆；

7. 取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿，放入巧克力馅儿，慢慢收口后再搓圆，汤圆就包好了；依次包好所需数量的汤圆；

8. 锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用；

P.S.

1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；

2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；

 1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

 2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

 3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

 4、加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

 5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

关注健康、关注生活、关注康道！