为了健康，我们该如何安全吃肉？
肉类，是远古渔猎时代以来人们追求的果腹食物，也是让现代人既爱又怕的美食。你是无肉不欢还是颗粒不沾？如何健康吃肉，成为现代人首要问题！
什么是白肉，什么是红肉？
要想搞清楚怎么吃肉，就必须要了解肉品的分类。红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。关于红、白肉如何区分有2种不同的方法：
方法一 1、第一种方法是按照肉烹饪前的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉。 牛肉属于红肉 按照肉烹饪前的颜色进行分类并不十分准确，例如三文鱼的肉烹饪前就是红色的，但它属于白肉。 
方法二 2、区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。 慢肌纤维的肌肉通常在慢步、站立和飞行这样的持续性动作时使用。这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，因此能够支撑长期的能量消耗。肌红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。 鸡肉属于白肉 快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到，这种肌肉没有足够的肌红蛋白，能源消耗的是糖原，因为糖元的颜色发白，因此快肌纤维型肌肉是白肉。不理解很正常，下面我们就介绍几种常见 红白肉，你只要大概了解一下
1、红肉：猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉； 2、白肉：鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。
红肉、白肉营养有何不同？
红肉比白肉的矿物质、尤其是铁的含量高，红肉还是是锌、硒的良好食物来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。相反地，白肉比红肉的饱和脂肪、胆固醇含量低，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对较高，白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。
看到这里，估计很多朋友都会得出一个初步结论了：白肉和红肉是各有“千秋”，缺一不可。
如何正确吃肉？
究竟应该怎么吃肉呢？我们应该掌握以下的两点原则：
1、均衡原则：由于红肉、白肉的营养成分是不同的，在营养学上是不能相互代替的，所以我们两种肉品都要吃。
2、限量原则：不管吃什么东西，多则无宜，肉也一样，所以我们应该限量摄入；世界癌症基金会的建议是：每周摄入的红肉不应超过500g！
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